Сегодня Всемирный день фисташек. Где этот орех растет в России, в чем его ценность и кому можно его употреблять, объяснили представители Казанского федерального университета.

Не удивительно, что «смеющийся орех» является символом счастья и удачи в некоторых культурах: его скорлупа раскрывается естественным образом, когда плод созревает, образуя подобие улыбки.

«Фисташковое дерево (или фисташка настоящая) – представитель семейства Сумаховые, к которому относятся также орехи кешью, манго и другие растения. Средний возраст фисташки настоящей – около 300 лет. Мне известно, что в Крыму есть деревья-долгожители, им более 1000 лет», – сообщила доцент кафедры ботаники и физиологии растений Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета Галина Демина.

Это растение очень хорошо приспособлено к засухе и прекрасно выдерживает высокие температуры – примерно до плюс 45 градусов, поделилась ботаник.

«Оно растет не только в засушливых местах, но и на территориях с засоленными почвами. Кроме того, фисташковое дерево достаточно хорошо переносит зимние морозы, примерно до минус 10 градусов, – добавила ученый КФУ. – Мы привыкли считать фисташку орехом, на самом деле это плод, который называется костянка. Собирают плоды в пасмурную погоду или ночью, так как на солнце листья выделяют большое количество эфирных масел, способных вызвать головокружение и тошноту».

По словам биолога, фисташковое дерево можно вырастить дома, но это непросто.

«Если влажность повышена, то у растения подгнивают корни, и оно гибнет, – уточнила эксперт. – Для выращивания нужно использовать, конечно, "живые" орешки, они продаются в садовых магазинах. Прожаренные из продуктовых магазинов не подходят для этой цели. Прежде чем посадить в землю, орешки нужно особым образом прорастить, замочив на сутки, не больше, иначе они сгниют. С намокших фисташек необходимо очень аккуратно снять кожуру, а сердцевину положить в теплое место на несколько дней. Когда появятся корешки, орешки сажают в землю. В домашних условиях, скорее всего, фисташковое дерево плодоносить не будет, но само по себе оно достаточно красивое, декоративное».  

По мнению врача-диетолога Университетской клиники Казанского федерального университета Эльвиры Аминевой, фисташки – ценный продукт, который может принести значительную пользу для здоровья, если употреблять его в умеренных количествах.

«Фисташки богаты белком, полезными жирами, клетчаткой, витаминами (особенно B6, E и K) и минералами (магнием, калием, фосфором, медью, марганецем). Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, они помогают бороться с окислительным стрессом и снижают риск развития хронических заболеваний, – рассказала Э. Аминева. – Кроме того, орехи способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижая уровень "плохого" холестерина, и могут быть полезны для контроля веса, так как надолго обеспечивают  чувство сытости».

Диетолог отметила, что фисташки – высококалорийный продукт, поэтому чрезмерное употребление орехов может привести к увеличению веса.

«Соленые фисташки нужно есть очень умеренно, особенно людям с гипертонией или заболеваниями почек», – сказала она.

Врач предупредила, что может быть аллергия на фисташки, поэтому при первых признаках аллергической реакции следует исключить орехи из рациона и обратиться к врачу.

«Взрослым рекомендуется употреблять около 30 грамм фисташек в день (примерно горсть). Детям можно давать фисташки, но в меньшем количестве (10–15 грамм в день) при условии отсутствия аллергии. Покупая фисташки, выбирайте несоленые и необработанные, чтобы избежать избыточного потребления соли и сахара», – посоветовала диетолог.

Ранее врач объяснила, каким блюдам из крупы стоит отдать предпочтение.