Доцент кафедры неорганической химии Химического института имени А.М. Бутлерова Казанского федерального университета Артур Ханнанов рассказал, чем отличается столовая вода от минеральной, почему в чайнике образуется накипь и можно ли воспроизвести минералку в лаборатории.

По словам специалиста, минеральная вода представляет собой сложнейший многокомпонентный раствор.

«Независимо от места добычи, состав любой минеральной воды всегда включает определенный набор макроэлементов. Речь идет о положительно заряженных ионах натрия, кальция и магния, а также об анионах – гидрокарбонате, хлориде и сульфате. Это сочетание также формирует основу любой питьевой или столовой воды. Отсутствие вышеперечисленных элементов приближает ее к дистиллированной, потенциально вредной для регулярного употребления», – ввел в курс дела химик.

При этом химический состав жидкости определяется географией и геологией конкретного месторождения. Особого внимания, по словам Артура Ханнанова, заслуживает углекислый газ. Его происхождение связано с карбонатами, которые под воздействием высоких температур и давления преобразуются и растворяются в подземных водах.

«При подъеме воды по скважине существует непродолжительное временное окно, когда растворенный газ еще сохраняется в толще жидкости. Именно в этот момент ее можно герметично упаковать, и пузырьки останутся в бутылке», – отметил доцент.

С химической точки зрения воспроизведение состава природной минеральной воды возможно и в искусственных условиях.

«Можно проанализировать воду известного источника. Взять литр дистиллята, растворить в нем необходимые соли в точных пропорциях и насытить раствор углекислотой из баллона. По итоговому химическому составу такая вода будет полностью идентична природной, однако она не будет считаться таковой по своему происхождению», – объяснил ученый.

Разделение воды на «обычную» и «минеральную» не является маркетинговым ходом, за ним стоят строгие физиологические и химические критерии.

«Минеральную воду можно рассматривать как своего рода лечебный коктейль, поскольку она используется для восстановления ионного баланса организма. С учетом того, что большинство людей питаются нерационально, употребляют много энергетиков, кофеина и других веществ, которые являются хелатирующими агентами и способствуют вымыванию ионов из организма, прием минеральной воды может помочь компенсировать эти потери», – подчеркнул А. Ханнанов.

Существуют регламентированные критерии, в том числе государственные стандарты (ГОСТ), которые разделяют два типа воды по степени минерализации. Для обычной питьевой суммарное содержание всех ионов (натрия, кальция, хлора, карбонатов, сульфатов и других) должно составлять менее 1 грамма на литр. Если же общая сумма растворенных солей превышает указанную отметку, такая вода относится к категории минеральной.

Одной из самых важных характеристик воды является ее жесткость. Существенное влияние на этот показатель оказывает температура. Эксперт привел бытовой пример: образование белого налета в чайнике – это результат того, что некоторые соли при нагревании изменяют свою растворимость и выпадают в осадок на стенках.

Необходимо знать, что состав питьевой воды может изменяться даже в закрытой упаковке. Конечно, герметичность замедляет многие процессы, но не останавливает их полностью.

«Вода – это эффективный растворитель, и, что особенно важно, она обладает высокой поверхностной энергией. Благодаря этому свойству она способна взаимодействовать с материалами, из которых изготовлены бутылки, будь то стекло, полиэтилен, полипропилен или даже тефлон. Воду в пластиковых бутылках не рекомендуется хранить более шести месяцев, а в стеклянных – одного года», – пояснил исследователь.

Вопрос же о полезности минеральной воды – очень обширный и неоднозначный.

«В целом для поддержания постоянного ионного баланса здоровому человеку вполне достаточно употреблять столовую воду, и, главное, избегать дистиллированной. Существуют заболевания, при которых для лечения могут быть рекомендованы воды с повышенным содержанием сульфатов, магния, кальция и других элементов. Однако избыток этих веществ способен негативно сказаться на организме», – подытожил специалист.

При частичной или полной перепечатке материала, а также цитировании необходимо ссылаться на пресс-службу КФУ.

Присоединяйтесь к каналу КФУ в MAX.