Праздничный стол, ломящийся от деликатесов, становится для многих традицией Нового года. Однако уже в первые дни января кабинеты врачей заполняются пациентами с жалобами на тяжесть, боль и несварение. Гастроэнтеролог Университетской клиники Казанского федерального университета Айрат Зиятдинов развенчал миф о «плохой» еде и пояснил, что корень проблемы кроется не в качестве салатов, а в нарушении базовых физиологических ритмов организма.

По словам эксперта, в период праздников люди позволяют себе избыток сладостей, фруктов и деликатесов, это часто оборачивается серьезным испытанием для желудочно-кишечного тракта. Большинство при этом придерживается ошибочной теории. Они уверены, недомогания начались из-за того, что съели «что-то не то» или продукты были «плохими». Однако при детальном расспросе выясняется, что под «плохим продуктом» редко подразумевается испорченный, с плесенью или признаками брожения. Чаще всего считают «вредным» что-то жирное, жареное или копченое.

«Дело зачастую не в составе конкретного блюда. Правильное питание – это не только вопрос "что", но и "как"», – отметил специалист.

Основная проблема новогодних каникул в плане приема пищи, по мнению Айрата Зиятдинова, имеет поведенческий характер. Люди, находясь дома в течение нескольких дней, уделяют чрезмерное, гипертрофированное внимание еде. Запасы еды огромны, и возникает естественное желание попробовать все и сразу.

«В результате подходы к столу совершаются пять-шесть раз в день, а иногда люди и вовсе часами не выходят из-за него, принимая гостей. В такой ситуации происходит наслоение одной порции пищи на другую», – пояснил врач.

Пищеварение нарушается, концентрация соляной кислоты снижается, работа ферментов и желчи разбалансируется. Еда не успевает перевариваться, начинает бродить и гнить в тракте. Именно отсюда берут начало все основные симптомы: вздутие, дискомфорт, боли, нарушение стула.

«Поэтому, какими бы роскошными ни были праздничные столы, акцент нужно делать на культуре приема пищи. Речь идет прежде всего о соблюдении интервалов», – подчеркнул гастроэнтеролог.

Эксперт напомнил о фундаментальных процессах, которые мы часто игнорируем. Пища находится в желудке минимум пять-шесть часов, а в кишечнике ее обработка может длиться от десяти до пятнадцати часов.

«Соляная кислота, переваривающая пищу в желудке и обеспечивающая ее обезвреживание от патогенной флоры, должна иметься в определенной концентрации, ее нельзя разбавлять постоянными перекусами», – рассказал А. Зиятдинов.

Тот же принцип касается и желчи. Для качественного пищеварения она должна полноценно синтезироваться и накапливаться в желчевыводящих протоках и желчном пузыре и выводиться в нужный момент во время основного приема пищи.

«Это правило – незыблемая база, которая должна соблюдаться всегда, будь то новогодние каникулы, праздники, обычные будни или отпуск», – предупредил специалист.

Начинать день лучше с животными жирами и белками (например, яйца, сыр, сливочное масло), они эффективно стимулируют работу желчи в организме. Важное предупреждение касается фруктов. Их следует употреблять только перед основным приемом пищи.

«Если есть их после еды, они неизбежно вызовут процесс брожения. Вопреки распространенному мнению, фрукты – это не десерт. В качестве десерта вполне допустимы, например, чизкейк, мороженое или пирожные, с ними подобных проблем не возникает», – прокомментировал Зиятдинов.

Врач резюмирует: возврат к здоровому состоянию после праздников – это не череда жестких ограничений, а планомерное восстановление режима.

При частичной или полной перепечатке материала, а также цитировании необходимо ссылаться на пресс-службу КФУ.