В рамках программы «Разработка и внедрение проектов технологического лидерства. Биоэкономика» заведующий кафедрой генетики, ведущий научный сотрудник НИЛ Генетика микроорганизмов Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета Айрат Каюмов представил разработку пробиотических добавок для моющих средств.

«Разработка и внедрение проектов технологического лидерства. Биоэкономика» – интенсивная трехмесячная программа ЦТЛ для руководителей технологических проектов университетов, научных организаций и бизнеса. Она охватывает инициативы в области фармацевтики, медицинских технологий, промышленной биотехнологии, пищевого производства и агропромышленного комплекса. Программа сочетает практическую работу над проектами, обратную связь от отраслевых экспертов и посещение научных центров и производственных площадок в России и Китае.

В команду проекта входят исследователи Казанского федерального: Айрат Каюмов, доцент кафедры микробиологии ИФМиБ Диана Яруллина, младший научный сотрудник НИЛ Природные антимикробные препараты ИФМиБ Елизавета Гаврилова. Казанский национальный исследовательский технологический университет представляет Елена Никитина. Технологические решения для конечного продукта обеспечивает индустриальный партнер SPLAT Global Виктор Филатов.

Рынок моющих средств в России в 2025 году оценивается в 166,4 млрд рублей, а к 2035 году он может достичь 323,0 млрд рублей. Проект вписывается в стратегические направления программы биоэкономики, включая технологическое обеспечение продовольственной безопасности и собственно развитие биоэкономики.

Традиционные моющие средства без антимикробного действия не удаляют все бактерии с поверхностей. При высокой влажности бактерии продолжают расти, что вызывает неприятный запах. Решение, которое предлагают ученые КФУ, – включение пробиотических бактерий в состав моющих средств для подавления нежелательной микрофлоры. 

«Наша идея – использовать именно молочнокислые бактерии. Правда, в этом основная сложность, у них низкая выживаемость в агрессивных средах», – отметил А. Каюмов.

В разработке используется природный консорциум пробиотических бактерий, включая молочно-кислые бактерии рода Lactobacillus. Среди преимуществ консорциума – высокая активность и низкий аллергенный потенциал. Метаболиты Lactobacillus обладают хорошими органолептическими свойствами.

«Все дело в спектре выделяемых метаболитов. У молочнокислых бактерий это органические кислоты, в основном молочная, есть другие, в меньшем количестве», – пояснил исследователь.

Ключевая сложность проекта связана с выживаемостью молочнокислых бактерий в агрессивных средах.

«Пока мы видели сохранение жизнеспособности и активности после инкубации при 60 градусах в течение часа. Однако это краткосрочное воздействие, нужно сохранить жизнеспособность при хранении в моющих средствах», – сообщил заведующий кафедрой.

В числе необходимых доработок – развитие технологии стабилизации микроорганизмов для повышения выживаемости в жестких условиях, оптимизация консорциума и условий роста, а также производство лиофилизированной формы порошка для производителей моющих средств в России и Китае.

При частичной или полной перепечатке материала, а также цитировании необходимо ссылаться на пресс-службу КФУ.

Присоединяйтесь к каналу КФУ в MAX.