Осень – время сбора тыквы, и многие дачники задумываются о том, как сохранить урожай до весны. Заведующий учебно-производственным центром по изучению биоразнообразия Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета Нияз Салахов рассказал о признаках здоровой тыквы, процедуре подготовки к хранению и оптимальных температурно-влажностных режимах для разных условий.

Первый и самый важный шаг – отбор плодов. Если тыква недозрелая или повреждена, она не сможет долго лежать даже при соблюдении идеальных условий.

«Плодоножка должна быть сухой и жесткой (пробковеет), кожура – твердой, без трещин, царапин и пятен, цвет равномерный, характерный для сорта», – сообщил специалист.

Способ срезки тоже имеет значение.

«Срезать нужно секатором, оставляя хвостик 5–10 см. Срезать только в сухую погоду, не отрывать и не браться за плодоножку как за ручку», – разъяснил Нияз Салахов.

Многие недооценивают важность предварительной сушки. Эксперт подчеркнул, что это обязательная процедура.

«Тыквы рекомендуется выдерживать 7–10 дней в проветриваемом месте (25–30 градусов тепла). Это позволяет подсохнуть срезу и укрепить кожуру перед закладкой», – пояснил заведующий центром.

За это время срез затягивается, кожура становится плотнее, а лишняя влага испаряется.

Температура и влажность – критические параметры для длительного хранения. Н. Салахов привел оптимальные значения.

«В овощехранилище (погреб): 5–10 градусов тепла, относительная влажность воздуха 70–75 процентов. В квартире: от 18 до 22 градусов выше нуля, в сухом темном месте, например, в кладовой или под кроватью», – уточнил ученый.

Тыкву необходимо периодически проверять. Эксперт рекомендовал осматривать запасы каждые две-три недели.

«Сигналом к отбраковке служат появление мицелиальных грибов (плесени), зон мокрой гнили, потеря тургора тканями и наличие продуктов анаэробного распада (бродильный запах)», – предупредил он.

Если вовремя не убрать испорченный плод, он может заразить соседние. Поэтому при обнаружении плесени, мокрых пятен, дряблости или неприятного запаха тыкву нужно изолировать.

При частичной или полной перепечатке материала, а также цитировании необходимо ссылаться на пресс-службу КФУ.

Присоединяйтесь к каналу КФУ в MAX.